小宋扣肉

材料：

• 主料：五花肉750克,大个芋头500克
• 辅料：柠檬酱半瓶,酸梅酱一瓶,南乳两块,干香菇50克,蒜米50克,葱白50克,酱油适量,蚝油适量,白糖适量,糯米白醋适量,胡椒粉适量
• 调料：

操作步骤：

1五花肉洗好,整块用盐水煮熟透,用大竹签在肉皮上间隔1.5厘米左右的密度扎2厘米深,擦适量精盐,入油锅炸至皮黄且硬,放入凉水渍泡至皮软,切1厘米厚10厘米左右宽,再用适量白糖腌渍待用.芋头去皮洗净,切与肉块同大小数量的块,入油锅炸熟待用
2干香菇用热水泡透软剁碎,蒜米葱白剁碎,与柠檬酱酸梅酱南乳,加适量的酱油蚝油白糯米白醋胡椒粉混匀,调成偏酸的酱料待用
3调好的酱料放入腌渍好的肉中再须渍半小时左右,一块肉片与一块芋头间隔装入中碗内,上蒸锅大火烧天中火蒸25-30分钟,起锅再翻扣入窝盘中即可