花生奶油兰姆蛋糕
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:高筋面粉,杏仁粉,糖粉,泡打粉,全蛋,奶油,盐,牛奶,花生酱,酒,砂糖,水,杏仁
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3将水100公克煮开加入兰姆酒和细砂糖煮至糖完全融化,放凉即成酒糖液备用。
4将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入花生酱搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6将面煳盛入烤模中至约7分满,撒上杏仁角,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模,表面刷上适量作法3的酒糖液即可。