1将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段~2碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀~3平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；4再倒入调好的酱汁，小火焖制一下~5装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可~~