叉烧餐包

材料：

• 主料：高筋面粉,牛奶,黄油,砂糖,酵母,盐,全蛋,叉烧,叉烧,蜂蜜,叉烧,里脊,叉烧
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团；
2面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段；
3盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）；
4面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿；
5取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上；
6全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）；
7包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液；
8烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。
9叉烧馅调配：叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。
10叉烧的制作：
11把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。小块腌制容易入味，烤的时间也短些；
12用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮；
13将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜；
14第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干；
15把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右；
16取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）；
17烤好的肉在架子上晾凉；