东北大拉皮

材料：

• 主料：拉皮100克,黄瓜适量
• 辅料：猪里脊肉300克,鸡蛋2个,土豆适量,胡萝卜适量,木耳(干)适量,洋葱适量,红椒适量
• 调料：酱油2茶匙,八角10个,花椒1小把,干辣椒20个,香油1大匙,淀粉1大匙,甜面酱2大匙,香菜适量,大葱适量,丁香1小把

操作步骤：

准备材料

准备各种大料(洗净并擦干水)
锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅，滤出香料油备用(注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉拌都好用)

猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙
拌匀腌一会
取一个空碗，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用

大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备用，所有蔬菜切丝(胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下)，过冰水滤干备用
比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出，过滤备用

余油炒香调味酱汁
放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入3大匙的香料油