炸烹肉段

材料：

• 主料：猪肉200g
• 辅料：
• 调料：食盐4g,酱油10g,醋5g,味精1g,姜5g,花椒3g,大葱5g,大蒜5g,豌豆淀粉30g,植物油50g,白砂糖5g

操作步骤：

将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。
勺内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。
勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可。