羊肉芫荽丸子

材料：

• 主料：肥膘肉150克
• 辅料：香菜150克,鸡蛋75克
• 调料：大葱50克,姜50克,葱汁10克,姜汁5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克

操作步骤：

1.精瘦羊肉剁成细泥，徐徐加葱姜汁沿一个方向用力搅匀，加入肥肉膘、鸡蛋、香菜末100克、葱姜末、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺中加高汤将羊肉下成直径2厘米的丸子，将高汤加热烧开，打去浮沫改小火氽熟，加调料，撒葱末50克、香菜末50克，淋醋、香油，盛入大汤盅中即成。