1. 把豆腐搅碎；2. 豆腐茸加海参、葱、姜末、花椒水（5克）、料酒、盐拌成馅；3. 胡萝卜、火腿、冬笋分别切片；4. 香菇用水泡好，摘去根抹上拌好的馅；5. 摆在盘子里，撒上胡萝卜片、火腿片、冬笋片、香菜末，上屉蒸好取出；6. 锅内放点油烧热，用葱姜末炸锅；7. 添一勺鸡汤，下豌豆，待汤烧开；8. 放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。