烧(25)蒸(15)炒(14)炸(7)红烧(7)焖(6)拌(6)瓤(5)清蒸(5)煮(4)煎(3)白烧(3)芫爆(2)汆(2)碎屑料炸(2)扒(2)溜(2)炝(1)煨(1)烩(1)清炖(1)炖(1)原炖(1)干炸(1)火锅(1)炸烹(1)滑溜(1)汤爆(1)
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
菱角去皮后即成菱米。
鸽蛋需要五个整。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
为使此菜口感更好,需备高汤约750克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤适量。
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
豆腐块上有许多小孔,故称漏风豆腐。