烧(25)蒸(15)炒(14)炸(7)红烧(7)焖(6)拌(6)瓤(5)清蒸(5)煮(4)煎(3)白烧(3)芫爆(2)汆(2)碎屑料炸(2)扒(2)溜(2)炝(1)煨(1)烩(1)清炖(1)炖(1)原炖(1)干炸(1)火锅(1)炸烹(1)滑溜(1)汤爆(1)
本品需鸡汤约250克,如果没有鸡汤可用清水代替。
为使本品口感更好,需备鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
为使此菜口感更好,需备高汤约250克。
为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。
本品需上等鸡汤约1000克。
本品有油炸过程,需备鸡油约500克。
1.熟羊肉要选用一到二岁口的壮羊,白煮成熟肥瘦搭配. 2.鱼丸选鲤鱼,草鱼,鲢鱼等肉多刺少的鱼类制成,捶茸制时要加入葱姜汁等调味品,炸制时油温不宜过高,以浅黄色为佳. 3.火锅特色之一是气氛活跃,品种多样,可随季节不同配以各种蔬果,调料.
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
此菜有油炸过程,需备花生油约750克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克,高汤适量。