南煎丸子
菜系:清真菜
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材料:
操作步骤:
1. 将牛肉剁碎茸;
2. 姜洗净一半切末,一半切片;
3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、酱油、香油、淀粉搅拌均匀;
4. 将牛肉馅挤成丸子按扁;
5. 锅内入油放入牛肉丸煎成金黄色,沥油;
6. 炒勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;
7. 加入料酒、酱油、白汤烧开,捞出佐料,放入煎好的丸子,用微火靠透;
8. 勺移旺火,调入糖色、味精,边晃动边淋入水淀粉挂芡;
9. 淋入香油,翻转过来,撒上青蒜段,出勺装盘即成。