滑熘四宝
菜系：清真菜
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材料：
- 主料：鸡胸脯肉50克,草鱼50克,鸭肝50克,鸭肫50克
- 辅料：黄瓜50克,鸡蛋清40克
- 调料：花生油75克,鸭油25克,料酒25克,味精15克,大葱10克,姜汁10克,大蒜
制作提示：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
口味描述：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
操作步骤：
1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净，分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁；
2. 鸭胗两面剞成横竖花刀；
3. 黄瓜切成小滚刀块；
4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好；
5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透；
6. 把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁；
7. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透，倒出沥油；
8. 再将原料倒回勺内上火，放入配好的芡汁颠炒均匀；
9. 淋入鸭油，装盘即可。