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  • 枸杞青豆鸡米 枸杞青豆鸡米口味:本味咸鲜浏览次数:261
    主料:鸡胸脯肉

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 韭黄熘野鸡丝 韭黄熘野鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:118
    主料:野鸡韭黄

    本菜中选用的是野鸡脯肉;因有滑油过程,需准备熟猪油约500克。

  • 滑熘黄菜 滑熘黄菜口味:咸鲜味浏览次数:189
    主料:冬笋胡萝卜

  • 嫩熘羊肉丝 嫩熘羊肉丝口味:微辣浏览次数:90
    主料:冬笋

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 朝珠菜苞鸡卷 朝珠菜苞鸡卷口味:清香味浏览次数:198
    主料:鸡胸脯肉小白菜胡萝卜

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 熘玉环里脊卷 熘玉环里脊卷口味:咸鲜味浏览次数:95
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 腰果熘虾仁 腰果熘虾仁口味:本味咸鲜浏览次数:94
    主料:虾仁腰果

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜选用的是大河活虾。

  • 菊花鲈鱼块 菊花鲈鱼块口味:清香味浏览次数:357
    主料:鲈鱼

    本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  • 番茄腰柳 番茄腰柳口味:酸甜味浏览次数:115
    主料:猪里脊肉

    1. 正面刀口与肉纹呈45 度角,背面则切刀口与肉纹呈直角; 2. 烹制菜肴使用兑汁芡,动作要快,出勺时机掌握准确。因为原料的多少和火候的大小,出勺的快慢,对菜肴的质量影响很大。火小,料多或出勺过早,调味料的滋味不能充分地发生物理、化学变化,复合味的香气就不足,淀粉也不能完全糊化,芡汁就显得浑暗,汁卤懈而不明亮。油泡多,并有生粉芡味。出勺过迟,就会失去菜肴的脆嫩、软的特点; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 荸荠丸子 荸荠丸子口味:酸甜味浏览次数:131
    主料:荸荠

    1. 猪肉要选肥三瘦七者,荸荠应先去皮; 2. 搅拌肉馅,顺一个方向,搅至上劲,然后再挤成丸子; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  • 香辣麻仁鱼条 香辣麻仁鱼条口味:香辣浏览次数:135
    主料:草鱼

    因有过油炸制过程,需准备植物油约750克。本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。

  • 葱熘羊里脊 葱熘羊里脊口味:葱香味浏览次数:106
    主料:羊里脊大葱

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 素熘鱼片 素熘鱼片口味:咸鲜味浏览次数:82
    主料:

    1. 熘的技法与炒、爆相似,但芡汁较多,注意让主料与配料在明亮的芡汁中交融在一起; 2. 为防止鱼片浆糊下流,造成挂糊不匀,炸制后容易出现焦脆程度和颜色不一致现象,可于挂糊后逐片蘸一层干淀粉,然后再下锅油炸; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

  • 熘鱼片 熘鱼片口味:清香味浏览次数:181
    主料:

    1. 要选用鲜嫩的鱼肉。 2. 切片厚薄一致,上浆均匀。 3. 因有过滑油过程,需准备花生油300克。

  • 双味桂鱼卷 双味桂鱼卷口味:酸甜味浏览次数:139
    主料:鳜鱼

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜中鱼肉选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。

  • 滑熘四宝 滑熘四宝口味:咸鲜味浏览次数:82
    主料:鸡胸脯肉草鱼鸭肝鸭肫

    本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤适量。

  • 瓦块茄鱼 瓦块茄鱼口味:鱼香味浏览次数:126
    主料:茄子

    因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 滑熘羊肉片 滑熘羊肉片口味:糖醋味浏览次数:123
    主料:羊里脊

    本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  • 银芽熘鸽脯丝 银芽熘鸽脯丝口味:本味咸鲜浏览次数:202
    主料:鸽肉绿豆芽

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 麻辣肉丁 麻辣肉丁口味:麻辣味浏览次数:106
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

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