泡椒鳝鱼

材料：

• 主料：鳝鱼,泡椒,姜,大蒜,大葱,酱油,醋,盐,味精,料酒,白砂糖,植物油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将经过宰杀洗净的鳝鱼切成5厘米长的段；
2泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3蒜切片，蒜切短段；
4将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。