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卤水鹅肠口味:咸鲜味浏览次数:385次
主料:鹅肠 -
卤水羊肚口味:五香味浏览次数:347次
主料:羊肚 -
卤水白鸡口味:五香味浏览次数:545次
主料:鸡1.宜选用当年未产蛋的肥嫩母鸡。
2.鸡必须加工洗净,并焯水,以去除血污。
3.光鸡以卤至断生且入味为度,可使菜品嫩滑爽口。
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鸡卤海参口味:五香味浏览次数:610次
主料: -
玫瑰卤鸭口味:五香味浏览次数:375次
主料: -
卤牛灌肠口味:五香味浏览次数:286次
主料:1.选用细嫩无筋的黄牛净肉。 2.将牛肉粒与猪肥肉片掺和灌入肠衣后,可使制成的菜品丰腴滋润,清爽可口。 3.灌紧实的肠衣上需用针戳孔,排放出空气,以防加热后爆裂。 4.以中小火浸卤,效果佳。
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肉卤鸡蛋口味:五香味浏览次数:265次
主料:鸡蛋 -
油辣菜花口味:香辣浏览次数:383次
主料:菜花 -
香油白肚口味:五香味浏览次数:232次
主料:猪肚 -
卤猪耳口味:五香味浏览次数:319次
主料:猪耳1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度,柔韧且具脆性。
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五香卤面筋口味:五香味浏览次数:300次
主料:水面筋1.泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2.此菜卤制时,如再加入八角,桂皮等,则其五香味更浓。
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香卤猴头口味:五香味浏览次数:386次
主料:猴头菇
1.干猴头一定要涨发透,洗净异味。 2.烹制时用小火烧透,旺火稠浓卤汁,使其入味。
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金钱鸡腿口味:五香味浏览次数:407次
主料:鸡腿糟油的用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。
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蚝油菜鸽口味:五香味浏览次数:356次
主料:鸽肉 -
五香卤鸡口味:五香味浏览次数:342次
主料:油皮 -
盐味虾片口味:清香味浏览次数:394次
主料:对虾1.对虾必须新鲜,以确保菜品纯正的滋味。 2.虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。
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五香羊腱口味:五香味浏览次数:385次
主料: -
卤鸭掌翼口味:五香味浏览次数:444次
主料:鸭掌鸭翅 -
虾籽春笋口味:咸鲜味浏览次数:354次
主料:竹笋 -
卤肠头口味:咸鲜味浏览次数:415次
主料:猪大肠1.猪大肠污杂多且具腥腻臊,宜加工干净。 2.大肠先煮至五成熟再卤制,可保证制品纯正的滋味。