卤猪耳

菜系：卤酱菜 浏览次数：320次

材料：

• 主料：猪耳2400克
• 辅料：
• 调料：卤汁3000克,香油20克

制作提示：

1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。

口味描述：

1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。

操作步骤：

1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。
2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳；再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。