尖椒烩猪耳

菜系：家常菜 浏览次数：720次

材料：

• 主料：猪耳400克
• 辅料：
• 调料：花椒3克,姜5克,大葱5克,盐4克,料酒10克

制作提示：

煮猪耳时不宜过透；猪耳要切得厚薄均匀。

口味描述：

煮猪耳时不宜过透；猪耳要切得厚薄均匀。

操作步骤：

1. 生猪耳洗净，用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时，入锅煮熟，晾凉，切成薄片；
2. 尖椒洗净，切成小段；
3. 锅置火上，下猪油烧热，放入干辣椒、葱、姜爆出味，放入尖椒段炒断生，加切好的耳片略炒出香，调入盐、味精起锅时滴入香油，装盘即成。