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茶卤肉口味:咸鲜味浏览次数:316次
主料:1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质细嫩。
2.宜采用新茶,且将茶叶装入纱布袋中烹调,可使菜品既吸收了茶中之香,又光洁美观。
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清真卤煮鸡口味:五香味浏览次数:307次
主料:鸡1.卤煮后的鸡汤为陈汤,可留作下次用。每次使用后都要进行清汤(过滤,除去残渣),如在夏季,隔天不用,要加热煮沸,以防变质。
2.以选用生长期一二年,脯内饱满,脂肪丰厚,形体圆美的鸡为佳。
3.卤煮鸡的主要调味料为陈年老酱,以河北省保定所产为上品。
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温蟹口味:五香味浏览次数:339次
主料:青蟹 -
椒香牛舌口味:五香味浏览次数:1063次
主料:牛舌 -
葱油腐竹口味:五香味浏览次数:277次
主料:腐竹 -
油卤豆腐口味:五香味浏览次数:280次
主料: -
卤五香蘑菇口味:五香味浏览次数:314次
主料:
1.宜选用新鲜的蘑菇,并切除菌杂,洗净。 2.菇面上剞上刀纹,一则成形美观,二则易于入味。
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卤水鸭心口味:咸鲜味浏览次数:516次
主料:鸭心 -
卤猪心口味:五香味浏览次数:294次
主料:猪心1.猪心要加工干净再剔去油筋,以保证菜品质量。
2.猪心用沸水煮至六成烂再卤制,可使菜品滋味纯正。
3.猪心要卤透,使其味透肌里。
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卤水大肠口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料:猪大肠 -
五香鳝片口味:五香味浏览次数:364次
主料:鳝鱼 -
卤素熏鱼口味:五香味浏览次数:265次
主料:油皮 -
麻辣鹅肝口味:麻辣味浏览次数:977次
主料:鹅肝 -
酱炙排骨口味:甜咸味浏览次数:402次
主料:硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
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芥末牛肚口味:五香味浏览次数:343次
主料:牛肚 -
卤牛心口味:五香味浏览次数:396次
主料:牛心1.牛心形大,需剖开挖挤去淤血,并切去筋络,保证菜品菜嫩味醇。 2.牛心以卤至八成熟为佳,并应浸于卤汁中保存,以防干硬。
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茴香夹肝口味:五香味浏览次数:726次
主料:猪胰子 -
浸卤牛腰口味:五香味浏览次数:422次
主料:牛腰子1.牛腰要新鲜,加工时要剔去白膜及全部的结缔组织。 2.水烫牛腰,一则使其断生,二则除其腥臊味。
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卤水青虾口味:清香味浏览次数:472次
主料:青虾宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。
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香卤墨鱼口味:咸鲜味浏览次数:447次
主料:墨鱼