卤水青虾
菜系：卤酱菜
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材料：
制作提示：
宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。
口味描述：
宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。
操作步骤：
1.将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。
2.锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾，葱姜丝一起下卤锅内，卤约10分钟后加入味精，待晾凉后捞出青虾装盘，上面放上葱姜丝，浇上少许卤汁即成。