咸鲜味(30)酸甜味(5)清香味(5)原本味(4)甜味(2)咸甜味(2)豆豉味(2)家常味(1)香辣(1)
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本菜中的植物油为熟植物油。
黄酒就是料酒; 蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉而成。
献汁料中的上汤也可用水代替。
莴笋菜又称莴苣菜;青蒿又称香蒿。
肉馅不可久蒸,15 分钟即可出笼,保持质感脆嫩,复蒸时,热透即可。
本菜中的龙眼选用罐头龙眼15只。
食疗功效:补肾养血 滋阴润燥
所谓茶瓜,是把白瓜(菜瓜、生瓜)用醋、糖等调味料腌制而成,味道甜而带微酸,可佐餐放汤。俗语说:“茶瓜送饭,好人有限”。意思是指茶瓜的性质平和,连病人也可食用。
小米又称粟米。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。