梅子蒸鲈鱼

菜系：私家菜 浏览次数：211次

材料：

• 主料：鲈鱼600克
• 辅料：梅子20克
• 调料：豆豉15克,冰糖20克,香油2克,香菜5克,植物油20克

制作提示：

小米又称粟米。

口味描述：

小米又称粟米。

操作步骤：

1.鱼去鳞及内脏，清洗干净，抹干水分，抹少许胡椒粉，放入蒸碟内。2.搓烂酸梅，加入豆豉、蒜茸、红椒粒、片糖碎和麻油拌匀。3.烧热20克油，慢火爆香磨豉酸梅酱，盛起，待凉。4.在鱼身涂上粟粉，再将已爆香的酸梅酱涂鱼身两面，隔水蒸12分钟至鱼熟，撒上香菜趁热享用。