咸鲜味(37)清香味(9)香辣(9)本味咸鲜(7)原本味(6)酸辣味(5)酸甜味(4)甜味(3)炸烧味(3)椒麻味(2)麻酱味(1)蒜香味(1)家常味(1)姜汁味(1)醋椒味(1)葱香味(1)甜咸味(1)微辣(1)糟香味(1)酱香味(1)
拌(29)炒(9)锅烧(8)炝(6)煮(4)烧(3)焖(3)生炒(3)暗炉烤(2)炖(2)烩(2)清炖(2)蒸(2)原炖(2)清蒸(2)煎(1)滑炒(1)红烧(1)汆(1)煨(1)清炸(1)清炒(1)软炒(1)粉蒸(1)腌(1)软炸(1)糖溜(1)冻(1)溜(1)油淋炸(1)油爆(1)
原料中姜为鲜姜,醋选白醋。
草鱼又称鲩鱼。
青虾就是淡水虾
配料中的清油作炸料用宜准备120克,比实际消耗75克多一些
三文鱼又称鲑鱼。
五香茶干就是五香豆腐干,辣椒酱又辣椒糊。