干妈风味兔

材料：

• 主料：兔肉500克
• 辅料：鸡蛋清50克
• 调料：植物油25克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,豆豉10克,咖喱3克

操作步骤：

1. 将兔肉洗净切丁，加精盐、江米酒、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、咖喱、植物油拌匀；
2. 干辣去蒂、籽切成段；
3. 泡辣椒去蒂、籽剁成末；
4. 炒锅注油烧至五成热，下入兔丁滑散至断生，捞去控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒段、花椒粒、泡辣椒末炒香，加入豆豉略炒，放入姜蒜片、兔丁、白糖翻炒至熟，撒入味精，淋入香油炒匀，再撒入熟芝麻即可。