三丝莲片

菜系：私家菜 浏览次数：242次

材料：

• 主料：莲藕500克
• 辅料：香菜15克,姜15克,尖
• 调料：香油10克,花椒10克,白砂糖50克,醋25克,植物油8克

制作提示：

原料中姜为鲜姜，醋选白醋。

口味描述：

原料中姜为鲜姜，醋选白醋。

操作步骤：

1.将鲜藕洗净去皮，切成薄厚均匀的圆片，放入冷水内浸泡；香菜取梗，洗净切段；鲜姜去皮切丝；干红辣椒洗净，用热水浸泡一下切丝。
2.将藕片放入沸水锅内烫至断生，捞入凉开水内浸泡，沥净水，放入盆内，加入白糖、白醋、香油、拌匀入味。
3.将藕片整齐码在平盘中，撒上香菜段、姜丝、辣椒丝。
4.将炒锅置火上，放入花椒烧热，挑出花椒，热油浇在三丝上，拌匀即可。