三菇冬瓜汤口味：咸鲜味浏览次数：239次
主料：冬瓜1. 一定要鲜汤，菇类要新鲜；
2. 宜少用油，味应偏清淡。
酸菜蹄筋汤口味：酸咸味浏览次数：346次
主料：猪蹄筋1. 蹄筋一定要发泡，形状像米花糖；
2. 汤一定要清好，酸菜下锅时间不能太长；
3. 鸡脯肉要捶茸；
4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。
竹荪鱼丸汤口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：鳜鱼
黄瓜肝片汤口味：咸鲜味浏览次数：180次
主料：猪肝1. 猪肝上浆要薄，黄瓜要洗干净，否则汤色差；
2. 猪肝下锅煮至舒展即可，黄瓜下锅断生即可，否则汤味差。
三菌肝片汤口味：咸鲜味浏览次数：231次
主料：猪肝1. 煮制时，猪肝不能提前码味和码芡，因猪肝会见盐吐水，猪肝下锅后，断生伸片即可，不宜久煮；
2. 在制作此菜时，应先炒三菌，再掺鲜汤，多熬一段时间，待香味出来后，才下猪肝。
3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种；
4. 用它们与猪肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鲜味美，肉质肥厚，猪肝细嫩，为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。
蘑菇豆芽丸子汤口味：咸鲜味浏览次数：313次
主料：1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口原料；
2. 挤肉丸时，火力应减小，否则肉丸易烂；
3. 黄豆芽就煮断生。
野菌烧裙边口味：咸鲜味浏览次数：258次
主料：甲鱼裙边要发制趴软，烧时要入味。
酸菜鱼皮口味：酸咸味浏览次数：441次
主料：鱼皮1. 鱼皮一定要发好，将鱼皮的沙刮洗干净；
2. 黄瓜下锅烧时间要短。
猕猴桃甜烧白口味：甜味浏览次数：315次
主料：
1. 猪肉一定要蒸软，否则腻人；
2. 糯米要过心，否则容易蒸成夹生；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
果蔬牛蛙口味：咸鲜味浏览次数：352次
主料：牛蛙
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
盐烧蟹口味：咸鲜味浏览次数：407次
主料：螃蟹
福山烧小鸡口味：甜咸味浏览次数：378次
主料：鸡备花生油1000克，实耗100克。
青菜狮子头口味：咸鲜味浏览次数：250次
主料：小白菜
酸萝卜烧青口口味：咸鲜味浏览次数：374次
主料：海虹1. 青口在清洗时，要洗净否则有沙；
2. 酸萝卜要炒出香味且烧制时间不宜过长，否则影响口感。
香辣果子狸口味：香辣浏览次数：399次
主料：油菜心1. 果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；
2. 炸油时干海椒不能炒糊。
烟笋烧牛肉口味：微辣浏览次数：268次
主料：1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；
2. 火大汤汁干得快肉不易软；
3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
海白菜烧猪耳口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：猪耳1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；
2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。
酸辣韭黄蛋花汤口味：酸辣味浏览次数：336次
主料：韭黄1. 调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。
2. 本品需鲜汤适量。
芋儿白菜汤口味：咸鲜味浏览次数：256次
主料：芋头1. 在煮芋儿时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂；
2. 在煮白菜时，一定要汤大沸后才下，断生即可，才能保证白菜的色泽；
3. 小白菜叶质软嫩，色泽碧绿，柔脆甘美，给食者以美感；
4. 本品需鲜汤适量。
酸菜土豆汤口味：咸鲜味浏览次数：222次
主料：1. 酸菜应冲洗干净；
2. 土豆切好后用水泡上，否则会变色；
3. 汤汁要清澈，酸菜不宜过多；
4. 土豆不宜久煮，以煮软为佳。