果蔬牛蛙
菜系：川菜
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材料：
制作提示：
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
口味描述：
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
操作步骤：
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；
2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
3. 西瓜用小勺挖成小球；
4. 黄瓜去心切成颗；
5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；
6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；
7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；
8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；
9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；
10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。