海白菜烧猪耳

菜系：川菜 浏览次数：335次

材料：

• 主料：猪耳500克
• 辅料：海白菜150克,泡椒35克
• 调料：豆瓣20克,姜10克,色拉油25克,大葱

制作提示：

1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；
2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。

口味描述：

1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；
2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。

操作步骤：

1. 将猪耳洗净，改成大一指条；
2. 海米白菜洗净，切成同等形状；
3. 锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣；
4. 下猪耳、海白菜同烧至软即可；
5. 走菜时收汁，撒上少许香菜即可。