香辣果子狸

菜系：川菜 浏览次数：398次

材料：

• 主料：油菜心400克
• 辅料：果子狸200克
• 调料：植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克

制作提示：

1. 果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；
2. 炸油时干海椒不能炒糊。

口味描述：

1. 果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；
2. 炸油时干海椒不能炒糊。

操作步骤：

1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水；
2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；
3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；
4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。