咸鲜味(13)酸甜味(7)甜味(2)香辣(2)麻酱味(2)糖醋味(2)蒜香味(1)酸咸味(1)麻辣味(1)芥末味(1)咸甜味(1)酸辣味(1)清香味(1)
如不用柠檬汁,醋可稍多些,败火又开胃,佐酒佳肴。
莴笋又称莴苣。
此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。
1. 炸花生米时,要用温油炝火,不要让花生米上色。花生米炸熟时,用漏勺捞出,翻两下,会听到清脆的撞击声,这时即可捞出备用。 2. 调制卤汁时,可以根据各人酸甜咸辣的喜好,加入调料,酌情取去; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油200克。
空心菜氽水断生即可,不宜太熟,以免影响口感;也可根据口味的需要增加其他调料。