1. 将大肠头切成均匀的丝;2. 黄瓜、红椒也切丝;3. 肠丝下水锅内焯透捞出;4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内,加姜丝拌匀;5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀;6. 浇在三丝上,淋辣椒油、香油拌匀即成。