1. 土豆薄饼在煎制时容易出现饼身上色，但又不断生的现象； 2. 解决办法为煎饼时火不能太大，土豆丝不能切得太粗，这样制作的薄饼口感才好。

因为已有味道，所以可直接用手拿着吃.磨成泥的马铃薯，口感十足，让人一口接一口。

1. 成品制好后，有时口感不好，腥味很浓，其原因是虾本身带腥味，所以成品制好后最好是热吃； 2. 糯肉馅：糯米蒸熟后中入适量瘦肉、虾仁、胡椒粉、盐、味精、白糖，拌成糯米肉馅。

1. 三鲜(鱼肉、鸡肉、虾)中除虾必备外； 2. 可换成猪肉、海参、鸡蛋等，但韭菜不可省略； 3. 包时只中间摆上，两边留口儿； 4. 煎时可在锅内淋点水，水耗干锅贴就熟了，但底部必须煎脆。

枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。

1. 加泡打粉是为了做出来面皮松软，市上有售； 2. 包馅时要把皮捏严，皮儿还不能太厚，这是功； 3. 煎炸的时间不必过长，馅是熟的，只要把两面煎黄，饼就熟了； 4. 时间过久，面皮发干，就不好吃了。 豆沙泥：将豆沙煮熟，磨碎，用筛子过一遍，即可。

1. 煎好的包子会出现葱发黄，其原因是煎时油温太高； 2. 应用中等热油淋炸在包子面上，使葱香不变色。

1. 南瓜馅在拌制时很容易出水，如水分过重，在包饺子时不好操作，其成品质量不好； 2. 南瓜被切成颗粒时，用沸水氽一下，再用纱布把水沥干，加入辅料及调味料，这样才能保证馅的质量； 3. 本品可根据自己口味，调制南瓜馅。

豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加糖调匀即可。

煎制时芝麻脱落，关键在于芝麻没有粘紧，还有下锅煎时，油温应稍高一点，以免出现这种问题。