混底虾仁口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：虾仁鸡蛋本品有滑油过程，需备花生油约500克。
江米鸭子口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：北京填鸭
凤凰寻窝口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：雏鸽
酢海椒蒸芋儿口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：芋头酢辣椒制作方法：原料：鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量。
1. 鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀；
2. 籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入大铁锅中炒香至熟；
3. 然后用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水，拌匀成湿散沙状；
4. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完后将辣椒装入一小口坛内，坛口处塞紧洗净的稻草；
5. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天后取出，将辣椒装盆，上笼蒸熟即成酢辣椒。
6. 调味要准，不可偏咸偏淡，芋儿一定要蒸趴，否则有麻味，口感不美。
7. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
龙眼海参口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：海参1. 此菜卷制时不要马虎，不然容易变形；
2. 装盘应饱满，翻扣时才不会散形。
芙蓉蒸海蟹口味：咸鲜味浏览次数：295次
主料：海蟹蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。
茶叶蒸鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：222次
主料：鲫鱼蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。
巴国糯米蒸鸡口味：咸鲜味浏览次数：255次
主料：鸡肉1. 蒸制时间不宜过长，否则糯米要上水，鸡肉质不嫩，因而要掌握好火候；
2. 勾芡时宜用中火，避免汤汁煳锅影响色泽。
榨菜滑排骨口味：咸鲜味浏览次数：223次
主料：1. 宰排骨应剁成长短一致；
2. 一定要先让榨菜味出来后，才能放排骨；
3. 码排骨的红苕粉不能太稀，否则码不上。
石榴虾口味：咸鲜味浏览次数：399次
主料：虾仁
四宝元盅口味：咸鲜味浏览次数：281次
主料：鸡胸脯肉猪肚白萝卜火腿鸡蛋1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 蛋皮烘制法：锅中抹油少许，用小火烤至锅热，蛋汁小心地倒入锅中，并且摇转锅子，使蛋汁均匀而薄薄地附着锅子，见蛋皮边缘翘起，即小心将蛋皮剥离锅面。
口蘑鸽方口味：咸鲜味浏览次数：234次
主料：雏鸽
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
鸡浮羊肚菌口味：咸鲜味浏览次数：362次
主料：羊肚菌鸡胸脯肉本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
芙蓉鸭条口味：咸鲜味浏览次数：292次
主料：鸭肉
荷花龙凤卷口味：咸鲜味浏览次数：244次
主料：黑鱼鸡胸脯肉
1. 必须选用鲜活鱼，鱼片要批得薄，才能卷成中手指粗的鱼卷；
2. 要用大火速蒸，不可太熟，否则鱼肉老硬；
3. 荷叶可修剪成各种形状衬底，增加清香和清雅色调，鱼卷上浇卤汁要少而均匀可用洁净毛笔刷涂上光)，避免流淌在荷叶上。
鲜肉白菜饺口味：咸鲜味浏览次数：276次
主料：澄粉1. 如果鲜肉馅没处理好，在捏饺子花瓣时心馅会露出来不好操作；
2. 应该将鲜肉馅制成熟馅后，放入冰箱冷冻一会再拿出来制作，这样就不会出现以上述问题。
口袋鸡口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：鸡
丝瓜卷口味：咸鲜味浏览次数：239次
主料：丝瓜黑鱼1. 丝瓜断生后宜迅速漂凉；
2. 鱼糁本身应吃够盐和水分；
3. 上笼不宜久蒸，方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。
巴国家常扣肉口味：咸鲜味浏览次数：258次
主料：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 洗肉时应将汗皮洗净，趁热搌干水分，抹上糖色、料酒；
3. 炸时受热应均匀，以增加肉色；
4. 炸制时火候应掌握好，加醋也可使皮质钙化起皱，增加美感。
南瓜蒸禾花雀口味：咸鲜味浏览次数：267次
主料：麻雀南瓜1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 油温过高，禾花雀易失水；
3. 蒸制时间过长，禾花雀易老，因而应控制油温的蒸制时间。