龙眼海参
菜系：川菜
浏览次数：304次
材料：
制作提示：
1. 此菜卷制时不要马虎，不然容易变形；
2. 装盘应饱满，翻扣时才不会散形。
口味描述：
1. 此菜卷制时不要马虎，不然容易变形；
2. 装盘应饱满，翻扣时才不会散形。
操作步骤：
1. 水发刺参切成11厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；
2. 泡红辣椒去蒂、籽，每根切成四段；
3. 芽菜洗净切碎，均备用；
4. 将每段辣椒塞入2粒豆豉，卷入参片中成圆筒形龙眼状，竖放于碗内并排列整齐；
5. 放入酱油、味精，再加入芽菜，上笼用旺火蒸约1小时至入味，取出翻扣于盘中即可。