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鳕鱼不宜煮老,虾油味要醇正;也可根据口味需要添加其他调料。
1. 杂菜通常指洋葱、胡萝卜、西芹,配比约为2∶1∶1; 2. 香叶(bay leaf),又名月桂叶,常用香料之一。
1. 螺旋面在水沸后放入,煮约10分钟即可; 2. 红腰豆若是干的先泡水再煮较易熟,罐装的可直接使用; 3. 汤可用改用牛高汤。 鸡高汤制作方法 原料胡萝卜丁30克,西芹30克,洋葱丁30克,鸡骨100克,百里香5克,香芹梗5克,月桂叶2片。 1. 鸡骨汆烫,加入水和其他材料煮沸; 2. 转小火煮1.5小时,过滤取汤汁即可。
茄汁味噌沾酱做法:大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。