1. 将公鸡宰杀，去毛、内脏及杂质，下入开水锅内烫一下，捞出洗净剁块备用； 2. 花椒、大料、丁香、草果、茴香装入布袋扎紧口； 3. 葱切段，姜切片待用； 4. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，加入料酒、虾酱略炒，放入适量水、布袋、精盐、白糖、鸡块烧开，中火煮至鸡熟透； 5. 撒入味精，再浸泡30分钟，捞出装盘成鸡形即可。