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扁豆一定要熟透才能吃。
(如用兔头一个,兔肝一付代替兔肉,淮山,杞子各用50克,龙眼肉八粒;将兔肝分成四件,兔头切开两边,加沸水两杯,炖四小时左右,即成一款“淮杞炖兔头肝”,清甜鲜美,有补肝之功用。)
1. 墨鱼烹制前选剥皮,挖出脊骨,再去除眼、嘴、内脏,最后洗净墨汁; 2. 本品需鸡汤约500毫升。
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
肉坯改刀要均匀;蒸制火候要足够。