-
百合红枣龟肉汤口味:甜味浏览次数:376次
主料:乌龟 -
首乌红枣鸡蛋汤口味:甜味浏览次数:240次
主料:鸡蛋 -
乌骨鸡生地炖饴糖口味:甜味浏览次数:361次
主料:乌骨鸡 -
猕猴桃甜烧白口味:甜味浏览次数:315次
主料:
1. 猪肉一定要蒸软,否则腻人;
2. 糯米要过心,否则容易蒸成夹生;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
-
拔丝湘白莲口味:甜味浏览次数:297次
主料:莲子猪网油
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
-
大枣养血汤口味:甜味浏览次数:273次
主料: -
拔丝山药口味:甜味浏览次数:412次
主料:山药1. 炒好糖是制作拔丝的主要技术关键,有三种方法:第一油炒法,可先加入油,也可油糖同时下锅,糖油的重量比,一般按150克糖,5克油较为合适。第二水炒法,水与糖的重量比,一般为150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖和油、水之比为150克糖、20克水,5克油。以上三种炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入锅,就要不停地翻炒,见糖先起大泡,而后气泡变小,溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时,即可投入主料。不论采用哪种炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖挂在锅边,以免焦糊影响颜色;
2. 主料炸制和炒糖必须同时完成,一先一后,都将影响拔丝效果和成品质量;
3. 装拔丝菜的盘底必须抹一层油,随菜要跟一碗凉开水,吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙;
4. 因有过油炸制山药过程,需准备花生油500克。
-
干炸肉片口味:甜味浏览次数:664次
主料:
本品有油炸过程,需备香油约1000克。
-
雪花菠菜口味:甜味浏览次数:284次
主料:菠菜
本品需猪油约500克,香蕉精适量。
-
提子蛋松糕口味:甜味浏览次数:244次
主料:小麦面粉1. 成品出笼后,松泡的糕不到半个时辰会出现下塌现象,应该在配料时注意泡打粉的比例;
2. 浆子和好后,最后再加入嗅粉和匀,待稍微发起,用手再搅拌后放入菊花内上笼蒸熟即可;
3. 氨粉在广东被称作臭粉,也称嗅粉,是一种化学疏松剂,疏松,膨胀的作用。
-
花生龙眼肉红枣膏口味:甜味浏览次数:241次
主料: -
金银蛋羹口味:甜味浏览次数:213次
主料:鸡蛋 -
山药羊奶羹口味:甜味浏览次数:1004次
主料:羊奶 -
龙眼肉酒口味:甜味浏览次数:363次
主料:桂圆肉 -
菠萝汁蜜口味:甜味浏览次数:278次
主料:鸡蛋菠萝 -
三潭枇杷口味:甜味浏览次数:384次
主料:枇杷蜜枣1. 蒸枇杷时间不能过长,以10 分钟为准;
2. 湿淀粉调稀芡,用手勺轻推、晃锅,让淀粉熟透,则明汁亮芡。
-
香水蛋白口味:甜味浏览次数:355次
主料:鸡蛋 -
玫瑰荸荠饼口味:甜味浏览次数:308次
主料:荸荠因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
玫瑰花糖的制作方法:
材料
鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克
工具:木臼,深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
-
银宫杏仁豆腐口味:甜味浏览次数:361次
主料:杏仁稻米菠萝 -
冰糖湘白莲口味:甜味浏览次数:324次
主料:莲子