1.鸡蛋打开，先净蛋清滗出装入深边大盘内；蛋黄装入碗内；蛋清用筷子打起雪花泡沫；蛋黄加入面粉和白糖调制均匀。再加入清水100克搅匀成稀糊。2.在有盖的干净锅中放入水，烧开后将锅端离火位，把雪花蛋泡下入锅内，盖上盖，上火约1分钟即端离火位，用汤温焖熟，用漏勺捞出装入盘内；同时另将锅上火，倒入蛋黄稀糊搅熟，加入几滴香精搅匀，浇盖在雪花蛋泡上，撒上樱桃、豌豆即成。