咸鲜味(47)酸甜味(29)炸烧味(7)酸辣味(5)茄汁味(5)家常味(5)糖醋味(4)清香味(4)甜味(4)麻辣味(4)咸甜味(3)原本味(3)微辣(2)酸咸味(2)鱼香味(1)果汁味(1)蒜香味(1)甜咸味(1)葱香味(1)香味(1)本味咸鲜(1)酱香味(1)五香味(1)香辣(1)
肝调养食谱(27)肾调养食谱(26)脾调养食谱(25)补气食谱(19)健脾开胃食谱(16)肺调养食谱(12)气血双补食谱(11)青少年食谱(8)便秘食谱(7)补血食谱(6)补虚养身食谱(5)水肿食谱(5)营养不良食谱(4)夏季养生食谱(4)冬季养生食谱(4)学龄期儿童食谱(4)低温环境作业人群食谱(3)壮腰健肾食谱(3)延缓衰老食谱(3)老人食谱(3)骨质疏松食谱(2)清热去火食谱(2)孕妇食谱(2)动脉硬化食谱(2)消化不良食谱(2)益智补脑食谱(2)贫血食谱(2)幼儿食谱(1)补阳食谱(1)滋阴食谱(1)明目食谱(1)神经衰弱食谱(1)运动员食谱(1)胃调养食谱(1)失眠食谱(1)咳喘食谱(1)夜尿多食谱(1)阳痿早泄食谱(1)脚气食谱(1)活血化瘀食谱(1)口腔溃疡食谱(1)更年期食谱(1)防癌抗癌食谱(1)
1. 土豆泥剁好后,应过细箩,滤掉残渣; 2. 制作的“鸽蛋”大小要一致,以真的鸽蛋大小为佳; 3. 油炸“鸽蛋”时,火力不要过大,否则蛋皮失水过多,造成干裂露馅 现象; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 豆腐衣包卷末粒料要紧实,否则一入油锅即散包。油炸时油温略高一些,这样也便于快速定型; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克; 3. 调味汁中番茄酱本身稠厚,故卤汁一般不用勾芡。但番茄酱应在洋葱煸好后最先下锅,煸炒至油红才加其他作料,这样成品色亮、红艳、美观。
1. 烤麸切块要大小均匀一致; 2. 油炸素肉以两次为佳。第一次油温不宜过高,第二次冲炸时必须待油温升高后方可下入,以达到外酥脆、内软嫩的口感; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 熘是中餐的一种重要的烹调方法,特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后; 3. 最后下入已炸制好的汤汁中,快速出锅。 4. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
1. 要选活鱼,炸制时油温要高。 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油700克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
此菜原料中豆腐应选用老豆腐。
调料中的植物油作炸大肠用,所以宜准备比实际用量多一些
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
1. 鱼夹要大小一致,整齐美观。 2. 鱼夹过油时,适当掌握油温,不要上色过深。 3. 因有地过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
糖要多一些与酱配合
本品有油炸过程,需备熟猪油、花生油各500克,鲜汤约750克。
本品有过油炸过程,需备猪油约750克。
1. 在炸鱼的同时,烹制汤汁,目的是抢出时间,使鱼皮酥脆; 2. 素鱼也可用土豆泥制作,具体方法是将土豆去皮,煮熟碾成泥,摆成鱼形; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。