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1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。
1. 鸽蛋、萝卜要过油炸黄,成菜红润油亮,咸鲜可口,方是兰州正宗风味; 2. 可加白糖5 克提鲜,出锅后撒胡椒粉少许,增加香味,改进口感; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
食疗功效:健脑益智
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
1. 注意取内脏时不要碰破鱼胆,以防胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉变苦; 2. 炸鱼至红黄色,鱼发焦时出锅,鱼腹向下,放在盘里,用净布垫住,用手稍使鱼糊松骨散,使之入味,但须注意保持鱼形完整; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
本品最好使用猪骨汤150克,口感更好。本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
葱油制作方法:锅上火放入色拉油,烧热后下入大葱,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。
本菜因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约600克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
备熟猪油1000克,实耗约75克。
1. 将鱼肉用清水泡洗至白,控去水分,然后刮取精肉,再剁成泥,置盛器内,放盐、味精,顺一个方向搅起胶,再加蛋清、干淀粉搅起胶,挤成橄榄核形,用水氽熟,晶莹透明,质地柔韧,嚼之有劲,乃粤菜鱼丸正宗风味; 2. 制作时动作要快,火候要准,否则鱼丸不洁白爽滑; 3. 制作鱼丸原粉份量:鱼肉500克、盐6克、味精5克、蛋清100克、干淀粉10克; 4. 因有过油炸制过程,需熟猪油1000克。
食疗功效:治胃癌 抗衰老 降低胆固醇保护心血管
1. 炸肉丸时,挤的肉丸大小要一致; 2. 要掌握好油温火候; 3. 质地要外焦内酥,无渣感; 4. 因有过油炸制樱桃丸过程,需准备植物油1000克。
1. 鳝鱼肉用手撕成细丝,不可用刀切,易于入味,保持风味特色; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。
食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠