脆皮桂鱼

材料：

• 主料：桂鱼,味精,黄酒,精盐,葱花,姜,番茄,白糖,香醋,胡椒粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。
2二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。