1将茄子连皮切成大方块;2香菜切碎;3葱切丝;4将黄豆、花椒放入沙锅,加水(没过黄豆)烧至八成熟;5将花椒拣出,放入茄子,加水1碗,烧开后改微火;6茄子变软后放酱油、精盐,再烧至软透;7离火后放香菜、葱丝、味精,淋上香油即可。