家常小拉皮儿

材料：

• 主料：鸡蛋,豆芽,胡萝卜,黑木耳,西红柿,火腿,西葫芦,油,郫县豆瓣,芝麻油,蒜蓉,香醋,生抽
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；
2把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；
3绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；
4取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；
5另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；
6最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。