大肠包小肠

材料：

• 主料：0,香肠,糯米,糯米,水,葱,姜末,香菜,沙拉油,鸡粉,胡椒粉,酱油,麻油,盐,糖,水,酱油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉沖洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2∼4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。
2热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4∼5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6∼7分满，每15∼20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40∼50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。