香酥八宝酿鸡翼

材料：

• 主料：鸡翅适量,糯米适量
• 辅料：香肠适量,腊肉适量,香菇适量,冬笋适量,白果(干)适量,胡萝卜(适量,松子适量,淀粉适量,面包糠适量
• 调料：食盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,五香粉适量,芝麻油适量,白胡椒适量

操作步骤：

材料集合图：

做前准备：
浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟
翅取出中段的骨头；撒上少许盐、白胡椒粉抹匀，腌制一会儿

白果剥去外壳，在水中煮约15分钟，凉后剥去衣，切成丁
香菇泡发后去蒂切丁
冬笋去壳，在开水中汆烫后捞出，切成丁
腊肉在水中煮约10分钟，捞出后切丁
香肠蒸熟后切丁
松子焙熟
胡萝卜切丁；鸡蛋打散

 香酥八宝酿鸡翼的做法：
锅内热油，加入胡萝卜煸炒，加入香菇炒香；加入香肠、腊肉、笋丁、白果炒香

加入适量生抽、老抽、糖，加入少许水，略煮一会儿

加入糯米、松子，翻拌均匀

加入适量五香粉、芝麻油，翻拌均匀，晾凉备用

将糯米饭酿入鸡翅内

鸡翅裹上淀粉（或面粉），抖去多余淀粉

沾一层蛋液

裹满面包糠

锅内热油，中火炸熟后捞出；再次入锅，炸至表面金黄色即可





1、糯米饭里的食材均可，请根据喜好调整。
2、食材炒好，再加入少许水和调味略煮，在水分还未煮干前就加入糯米翻拌，较易拌匀；但水量勿多，一点即可，否则会使糯米饭过于软烂。
3、建议使用粗粒的面包糠，口感更好。
4、鸡翅先炸至基本成熟，再次入锅炸至上色，两次炸制既可使鸡翅更易成熟，也可使色泽金黄。
5、糯米馅是熟馅，鸡翅较易炸熟，无需久炸；用筷子扎一下，可轻松扎穿的程度即可。