茄子镶肉

材料：

• 主料：绞肉,茄子,葱末,姜末,蒜末,辣椒,酱油,醋,糖,盐,鸡粉,糖,太白粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将猪绞肉与全部腌料一起拌匀，制成馅料备用。
2茄子洗净后，先将茄子平均分成6∼8份，再将每一份切斜刀但不将茄子全部切断，并在切斜刀处镶入适量作法1的馅料备用。
3取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，待油烧至六分热时，放入作法2的半成品以小火炸约1分钟后捞起沥干油脂，再摆盘备用。
4另起一锅，待炒锅烧热后，加入葱末、姜末、蒜末及辣椒末炒香，再放入所有调味料略炒一下后起锅，淋于作法3的茄子上即可。