虎皮凤爪

材料：

• 主料：鸡爪6个
• 辅料：
• 调料：食盐3克,酱油5克,姜3片,蒜3瓣,八角1个,花椒10粒,干辣椒4个,植物油适量,茴香籽10粒,大葱5克,腐乳 红 1块,白糖2克,胡椒粉少许,黄酒5克

操作步骤：

鸡爪洗净控干水分剪去指甲
凉水下锅开火焯净血沫

鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅

直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香

出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入黄酒盖盖炖
开锅后，转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅 



　　凤爪有软化血管的美容功效，多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，和钙质，正因为如此但是很多时候我费力的炖很长时间，凤爪里面的筋和皮更容易酥烂，如果先下锅炸一下，再炖，凤爪入味而软烂，入口即化。