材料集合图： 鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲 锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色 将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油 鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分 将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味） 斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油 用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁 小红辣椒洗净、切成小段 将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上 鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右 蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁 吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可 1、炸鸡爪的油一定要足量，能够没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透。 2、清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油。 3、鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。 鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不仅能够软化血管，还可以使皮肤滋润光滑，具有养颜之效，所以爱美的人，绝对值得一试。 1、“喝茶不仅是为了解渴，更多是延续一种文化”这就是广州人对“叹茶”的理解。在这里，人们不仅“叹”早茶，还“叹”中午茶和下午茶，甚至还会“叹”夜茶。 2、“叹”在广东话中是享受的意思。据了解，广州的“叹茶”文化源于清代，那时人们在称为“二厘馆”的馆子门口挂一木牌，上书“茶话”两字，为客人提供歇脚叙谈、吃点东西的地方。后来，这样的场所逐渐变得专业，内容越来越丰富，场面越来越豪华，最终成了广州“叹茶”习俗和文化。 3、广州的茶市是以品尝美味茶点为主，品茶为辅的，茶的种类有限，但茶点的品种却多得令人眼花缭乱。煮或炒的面类、粉类，热气腾腾的生滚粥品，晶莹剔透的鲜虾饺，馅料丰富的肠粉，料足饱满的烧卖，汁鲜味浓的凤爪，咸甜相宜的包点，口味繁多的糕点等等。 4、这道蚝皇蒸凤爪，就是我每次喝茶必点的大爱，其实不光是我，叹过广州茶市的同学，一定都不会陌生。这看似不起眼的小食，确是堪称广州酒楼日销售量最大的着名茶点之一。无论酒楼的排场大小、档次高低，茶单中，必定会有凤爪的出现，放眼望去，几乎每个餐桌上，都少不了一盘凤爪，足以见得广州人嗜食鸡爪的情结。 5、与其他的鸡爪做法相比，这道蚝皇蒸凤爪的做法略有些复杂，但美味也是其他做法难以相媲的。鸡爪经过热油炸、冷水浸、旺火蒸三道工序的历练，变得肉质饱满、口感软嫩，一吮即可脱骨，加上蚝汁的鲜甜醇厚，足可以让人吃得齿颊留香、回味悠长。