大补干锅鸡
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:酱油,人参,红枣,杏,香菇,蒜,辣椒,姜,青蒜,酱油,糖,香醋,麻油,油
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1清油入锅烧热,放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。
2放入糖以小火熬至深褐色,加鸡块,姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料(青蒜片,蒜粒除外)拌炒均匀,加酱油,两大匙高汤或清水,上盖以中火闷至汤汁收干。
3将材料起锅转置砂锅里,拌入蒜粒,铺上青蒜片,淋香醋,上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。
4高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下,让酒慢慢渗入砂锅里。
5片刻后香味四溢即可熄火上菜。