鱼翅水晶包

材料：

• 主料：澄粉,水,虾仁,西芹,韭黄,荸荠,冬菇,盐,太白粉,鸡粉,糖,胡椒粉,麻油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀。
2)将内馅材料加入作法中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。
3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再沖入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面团。
4)将面团分成12等份，用桿面棍桿成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。